綠咖哩魚飯

• 【材　料】
• 鮮魚 2條
• 九層塔 適量
• 青辣椒 1根
• 香菜 少許
• 泰國檸檬葉 3片
• 椰奶 5大匙
• 水 250㏄
• 沙拉油 2大匙
• 香米白飯 1碗

• 【調 味 料】
• 綠咖哩醬 2大匙
• 泰國魚露 1又1/2茶匙
• 細砂糖 1茶匙

• 【做　法】
• 1.將鮮魚洗淨；九層塔挑過洗淨；青辣椒切斜片，備用。
  
• 2.熱鍋，倒入沙拉油，放入綠咖哩醬，以小火炒2分鐘，加入水及泰國檸檬葉，轉中火煮至滾沸。
  
• 3.在作法2中放入作法1的鮮魚燉煮10分鐘，加入椰奶和魚露、細砂糖續煮5分鐘。
  
• 4.最後加入作法1的九層塔、青辣椒片略煮，起鍋時撒上香菜即可佐以香米白飯一起享用。