辣炒丁香魚

• 【材　料】
• 丁香魚 150公克
• 紅色辣椒 1/3條
• 綠色辣椒 1條
• 蒜頭 2粒
• 花生粒 2大匙

• 【調 味 料】
• 乾辣椒 2條
• 白胡椒粉 1小匙
• 鹽 1小匙
• 香油 1小匙

• 【做　法】
• 1.先將丁香魚洗淨後，拍上少許的麵粉，再放入油溫約170℃的鍋中炸至外觀呈金黃色澤後撈起備用。
  
• 2.將花生放在砧板上用菜刀切碎；乾辣椒、青辣椒、紅辣椒和蒜頭洗淨，都切成片狀備用。
  
• 3.取一個炒鍋，將作法2的乾辣椒、青辣椒片、紅辣椒片與蒜頭片先爆香，再加入所有的調味料和作法1的丁香魚翻炒均勻。
  
• 4.最後再放入切好的花生碎，可增添口感。