茄汁鯖魚炒飯

• 【材　料】
• 白飯 220公克
• 雞蛋 1顆
• 茄汁鯖魚 1罐
• 青豆仁 30公克
• 蔥花 20公克

• 【調 味 料】
• 鹽 1/8茶匙
• 黑胡椒粉 1/8茶匙
• 鯖魚茄汁 2大匙

• 【做　法】
• 1.將白飯放入大碗中，灑上約20㏄的水，用大湯匙或用手將有結塊的白飯抓散，備用。
  
• 2.熱鍋，加入約2大匙的沙拉油，輕輕搖動鍋子使表面都覆蓋上薄薄一層沙拉油，轉中火倒入蛋液，快速攪散至蛋略凝固。
  
• 3.於作法2中續加入作法1的白飯及鯖魚碎、青豆仁、蔥花，用鍋鏟將飯翻炒至飯粒完全散開，再加入所有調味料拌勻，持續以中火翻炒至飯粒鬆散均勻即可。