鹹魚雞粒炒飯(1)

• 【材　料】
• 白飯 220公克
• 鹹魚肉 50公克
• 雞腿肉 60公克
• 西生菜 50公克
• 蔥花 20公克

• 【調 味 料】
• 鹽 少許
• 白胡椒粉 1/8茶匙

• 【做　法】
• 1.將白飯放入大碗中，灑上約20㏄的水，用大湯匙或用手將有結塊的白飯抓散，備用。
  
• 2.鹹魚肉切丁，放入油鍋中炸酥，再撈起瀝油，備用。
  
• 3.熱鍋，加入約2大匙的沙拉油，輕輕搖動鍋子使表面都覆蓋上薄薄一層沙拉油，轉中火放入雞肉丁炒至肉色變白。
  
• 4.於作法3中續加入作法1的白飯、作法2的鹹魚丁、蔥花，用鍋鏟將飯翻炒至飯粒完全散開，再加入西生菜及所有調味料拌勻，持續以中火翻炒至飯粒鬆散即可。