香橙燴魚粒

• 【材　料】
• 香橙 3顆
• 鯛魚肉 150克
• 紅甜椒 40克
• 吉士粉 1大匙
• 鹽 1/8茶匙
• 米酒 1茶匙
• 蛋白 1茶匙
• 白醋 2大匙
• 糖 3大匙

• 【做　法】
• 1.用鹽、糖與蛋白將魚丁醃漬。
  
• 2.魚丁裹上吉士粉，用160度油炸，表面炸酥即可撈起。
  
• 3.橙汁加上吉士粉，拌勻備用。
  
• 4.用少許油炒香紅甜椒，加入柳橙汁、白醋、鹽與糖，煮滾之後加入做法3的吉士粉水勾芡。
  
• 5.最後將魚丁下鍋拌勻即可起鍋，裝回柳橙容器中即可。

• 【備　註】
• 1.鯛魚(Tilapia)
  台灣超市常販售的台灣鯛(潮鯛)，其實就是吳郭魚，屬於慈鯛科(Cichlidae)，透過品種改良後的台灣鯛，紅色斑紋的肉色，肉質鮮美，價格也很平實。
• 2.吉士粉
  又稱卡士達粉Custard Powder
  是一種淡黃色的粉末狀混合調味料，具有濃厚的奶香，主要的成分-疏鬆劑、食用香精、食用色素、奶粉、澱粉