洋蔥鮪魚麵包(免發酵麵糰)

  • 【做　法】
  • 1.材料(1)拌勻，取大鋼盆下墊抹布（因為鋼盆較易散熱，若使用碗公可以不用墊布），將所有粉類入鋼盆，以木杓將所有粉類攪拌均勻。將鋼內粉築粉牆倒入打散的蛋液。以木杓將蛋液與粉切拌至無液狀，重複上面做法再依序放入鮮奶與奶油。溶化奶油加入麵糰拌至約略無油感，此時若還有粉未拌勻沒有關係。以手腕處搓揉麵糰至所有材料均勻融合在一起看不到麵粉，此時麵糰會較之前較不黏手一些（仍會有些黏）。將搓好的麵糰邊收至麵糰下面成圓球狀，蓋上保鮮膜靜置20分鐘。
  • 2.將麵糰平分成四等份，滾圓備用。
  • 3.洋蔥切丁，以紗網搓洗去除辛嗆味。鮪魚瀝去漬油以筷子稍微弄碎，與洋蔥及適量黑胡椒粒拌勻備用。
  • 4.取適量洋蔥鮪魚餡（約80公克），左手拿麵糰、稍微將麵糰壓大一點點，右手用湯匙杓餡，將餡包入麵皮中，收口向下置於盤上備用。
  • 5.以剪刀尖將包好的麵糰剪出一些花紋。煎鍋燒熱、関火，抹入薄薄一層油，開小火將麵包平均放入鍋中，蓋上鍋蓋煎8~10分鐘，翻面繼續煎8~10分鐘即可。
點心 .魚肉 .西式料理 .葷食 .麵包
快樂廚房雜誌第53期
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