杏仁酥炸鯛魚丸

• 【材　料】
• 鯛魚肉 200公克
• 杏仁片 50公克
• 蛋 1顆
• 麵粉 1/2大匙

• 【調 味 料】
• 鹽 1/4小匙
• 胡椒 1/4小匙
• 酒 1/2大匙

• 【做　法】
• 1.將鯛魚肉剁成泥，加入調味料、蛋、麵粉拌勻後摔打至黏稠。
  
• 2.將作法1的鯛魚泥捏成約8顆小丸子，均勻沾上杏仁片。
  
• 3.熱油鍋，待油溫燒熱至約180℃，放入作法2的鯛魚丸炸約6～8分鐘至熟，取出瀝油即可。

• 【備　註】
• 鯛魚肉泥摔打過後會膨脹，產生Q感，吃起來才會口感好、有彈性。