肉醬蒸鱈魚(1)

• 【材　料】
• 鱈魚片 300公克
• 豬絞肉 100公克
• 洋蔥末 60公克
• 蒜末 2公克
• 蔥花 1/4小匙

• 【調 味 料】
• A.蕃茄醬 2大匙
• B.鹽 1/4小匙
• 米酒 1/4小匙
• 白胡椒粉 1/4小匙

• 【做　法】
• 1.取鍋倒入少許油，放入蒜末和洋蔥末爆香，加入豬絞肉拌炒至肉色變白，倒入蕃茄醬以小火炒香成肉醬，備用。
  
• 2.將調味料Ｂ調勻；鱈魚片淋上滾沸的水略為汆燙，瀝乾放至蒸盤，淋上調味料Ｂ，再淋上作法1的肉醬，備用。
  
• 3.取一蒸鍋加水煮至滾沸，放入作法2的舫魚片蒸約5分鐘至熟，取出撒上蔥花即可。

• 【備　註】
• 製作肉醬的時候，要先把辛香料和豬絞肉先用油炒過，如此一來，做出來的肉醬香氣會比較濃郁。