抹茶魚柳條

• 【材　料】
• 鯛魚肉 300公克
• 洋蔥絲 30公克
• 紅甜椒絲 10公克
• 麵糊：
  抹茶粉 1/2大匙
• 雞蛋 1顆
• 鹽 1/2小匙
• 胡椒粉 1/4小匙
• 麵粉 1/2大匙
• 地瓜粉 1大匙
• 料理酒 1大匙

• 【調 味 料】
• 黑胡椒粉 少許

• 【做　法】
• 1.鯛魚肉洗淨，瀝乾後切成條狀，備用。
  
• 2.將所有炸粉材料放入碗中拌勻，放入作法1鯛魚條略拌使均勻沾上麵糊，放入加熱至約180℃的熱油鍋中，以中火炸至表面略乾且熟透，撈出瀝油，盛入盤中，備用。
  
• 3.將作法2鍋中餘油繼續燒熱，放入洋蔥絲和紅甜椒絲以中火略炸至變色，立刻撈出瀝油，均勻放入作法2魚條盤中，最後均勻撒上黑胡椒粉即可。

• 【備　註】
• 抹茶粉和其它粉類一起混合成裹衣用的麵糊。
• 抹茶粉的茶香可以增加魚肉的鮮香味，也能去除油炸後的油膩感，讓炸魚條吃起來更清新爽口。