味噌鮮魚鍋

• 【材　料】
• 鱸魚 1條
• 蔥段 10公克
• 乾香菇 5公克
• 豆腐塊 200公克
• 洋蔥絲 20公克
• 山芹菜 20公克

• 【調 味 料】
• 味噌 100公克
• 水 500㏄

• 【做　法】
• 1.鱸魚洗淨後切大塊，放入油鍋以200℃的油溫炸至金黃色後取出備用。
  
• 2.乾香菇泡水至軟後取出，切條備用。
  
• 3.鍋燒熱，倒入1大匙油，放入蔥段、洋蔥絲炒香，加入豆腐塊、作法2的香菇條及調味料煮滾。
  
• 4.改轉小火煮約10分鐘，最後再放入山芹菜拌勻即可。

• 【備　註】
• 一般煮味噌湯都會建議味噌要後放，免得會煮出澀味。但味噌燉鍋因為要讓鮮魚更入味，建議味噌要和調味料一起放，才能久燉出味噌的風味。