柚子皮烤魚

• 【材　料】
• 鮭魚 300公克
• 柚子果肉 20公克
• 柚子皮 15公克

• 【調 味 料】
• 鹽 1/4小匙
• 米酒 1/2小匙
• 胡椒粉 少許

• 【做　法】
• 1.將鮭魚洗淨擦乾；柚子果肉剁碎，並與調味料混合均勻、塗抹於鮭魚身上；醃約10分鐘左右。
  
• 2.烤箱先預熱10分鐘後，再將醃好的鮭魚放入烤約15～20分。
  
• 3.將柚子皮去掉白色纖維部份，部份切成細絲、部份切剁成碎塊；一起放於鮭魚上。
  
• 4.將鮭魚再烤3～5分鐘後，待入味即可食用。

• 【備　註】
• 柚子烤鮭魚還有一種變化的吃法，就是可將烤好的鮭魚用湯匙略微剁碎、混在白米飯當中。再加上少許香鬆、芝麻、海苔片以及如菠菜、豆苗、苜蓿芽、青豆仁…等蔬菜類捏成飯糰。