辣拌魚片

• 【材　料】
• 鯛魚片 300公克
• 紫洋蔥絲 15公克
• 紅辣椒末 10公克
• 薑末 10公克
• 蒜末 10公克
• 蔥末 10公克
• 香菜末 少許

• 【調 味 料】
• 魚露 1小匙
• 糖 1小匙
• 米酒 1大匙
• 辣油 1小匙
• 淡醬油 1/2大匙
• 水 少許

• 【醃　 料】
• 米酒 少許
• 鹽 1/4小匙
• 白胡椒粉 少許
• 薄荷葉 少許

• 【做　法】
• 1.鯛魚片洗淨切片，加入醃料拌勻醃15分鐘，放入沸水中汆燙熟，撈出備用。
  
• 2.熱鍋，加入少許油，放入紅辣椒末炒香，加入所有調味料煮勻，熄火後放入薑末、蒜末、蔥末、香菜末拌勻，即為辣油醬汁。
  
• 3.將作法1的鯛魚片、泡過冰水的紫洋蔥絲擺盤，淋上作法2的辣油醬汁即可。