醋漬彩椒魚片

• 【材　料】
• 竹莢魚 2尾
• 紅甜椒 1/2顆
• 黃甜椒 1/2顆
• 糯米椒 60公克
• 洋蔥 1/2顆
• 乾辣椒圈 1條
• 檸檬片 1/2顆

• 【調 味 料】
• A.鹽 少許
• 白胡椒粉 少許
• 低筋麵粉 適量
• B.米醋 90cc
• 糖 13公克
• 醬油 1/4小匙
• 水 200cc

• 【做　法】
• 1.竹筴魚取肉片，並剔除魚刺，撒上少許鹽、白胡椒粉，裹上薄薄低筋麵粉，切成一口大小塊狀，放入180℃的油鍋中炸熟至酥黃，瀝油備用。
  
• 2.紅、黃甜椒去籽切條狀；糯米椒去蒂切段；洋蔥切粗絲，皆放入乾鍋中乾煸烘乾備用。
  
• 3.調味料B混合煮勻，冷卻後放入乾辣椒圈、檸檬片及作法1、2的所有材料，混勻醃漬約30分鐘入味即可擺盤。