鯖魚天使冷拌麵

• 【材　料】
• 煮熟天使麵 150公克
• 鹽漬鯖魚 1/2尾
• 小黃瓜 1條
• 香菜 2株
• 嫩薑絲 5公克
• 熟白芝麻 適量
• 醬汁:水 200㏄
• 醬油 1大匙
• 味醂 1小匙
• 白醋 2大匙
• 砂糖 1小匙

• 【調 味 料】
• 味噌 10公克
• 鹽 少許

• 【做　法】
• 1.鹽漬鯖魚烤(或煎)至焦酥狀，剝成小塊狀，拌入味噌混合均勻備用。
  
• 2.醬汁混合後煮勻，放冷卻後加入作法1的材料備用。
  
• 3.小黃瓜切薄片，與薑絲混合加入少許鹽醃漬至出水，再充分擰乾；香菜切碎，備用。
  
• 4.將天使麵放入盤中，放上作法3材料，再加入作法2的醬汁與鯖魚，撒上熟白芝麻即可。