鮮蚵虱目魚米豆簽羹

• 【材　料】
• 米豆簽 100公克
• 鮮蚵 80公克
• 虱目魚肚 100公克
• 蒜末 15公克
• 紅蔥末 15公克
• 九層塔 少許
• 地瓜粉 適量
• 地瓜粉水 適量
• 水 適量

• 【調 味 料】
• 米酒 1大匙
• 醬油 1/2大匙
• 鹽 1小匙
• 糖 少許
• 烏醋 適量

• 【做　法】
• 1.米豆簽洗淨；鮮蚵洗淨沾上地瓜粉；虱目魚洗淨切小塊，備用
  
• 2.鍋中加入水煮滾放入鮮蚵、虱目魚煮熟，撈出保留高湯。
  
• 3.鍋中放入豬油、紅蔥末爆香，再放入蒜末炒至金黃色取出一半備用。
  
• 4.作法3中倒入作法2的高湯，再放入米豆簽煮熟，以地瓜粉水勾芡，再加入調味料拌勻。
  
• 5.放入鮮蚵、虱目魚再放入紅蔥末、蒜酥、九層塔即可。