泡菜煨石斑魚

• 【材　料】
• 珍珠石斑魚 1尾
• 韓式泡菜 200公克
• 蔥 2根
• 辣椒 1根
• 薑 20公克

• 【調 味 料】
• A.米酒 2大匙
• 蠔油 2大匙
• 冰糖 2大匙
• 水 1杯
• B.香油 1/2大匙
• 香菜 適量

• 【做　法】
• 1.蔥洗淨切段；辣椒洗淨切段；薑洗淨切片；珍珠石斑魚洗淨，在魚身上劃2斜刀，力道需至魚骨處，但不能切斷備用。
  
• 2.在中華鍋中倒入約1/2鍋的油量，燒熱，放入作法1的石斑魚以大火炸約8分鐘，撈起並將油瀝乾備用。
  
• 3.熱油鍋，先放入蔥段、辣椒段及薑片爆香，再放入作法2的石斑魚、韓式泡菜及調味料A大火燒乾後即可起鍋，滴上香油，灑上香菜即可。