魚雜燉蘿蔔

• 【材　料】
• 青甘魚雜 500公克
• 白蘿蔔 1條
• 薑 1小塊
• 青蔥 1根

• 【調 味 料】
• 煮汁：
  細砂糖 20公克
• 高湯 500㏄
• 醬油 70㏄
• 味醂 50㏄
• 酒 30㏄

• 【做　法】
• 1.青甘魚雜先撒上少許鹽，靜置20分鐘，再汆燙至表面變白，撈起泡冷水去除血水並剝除魚鱗。
• 2.白蘿蔔切成3公分厚圓片，削去厚皮，對切成半月形，其中一面劃上十字(燒煮時較易入味)，放入鍋中加水及30 公克白米同煮(可使蘿蔔組織緊密)，再蓋上紙蓋煮至八分軟，待涼後撈起洗去白米粒；薑去皮切薄片備用。
• 3.將煮汁材料混勻煮開後加入薑片、魚雜及白蘿蔔，蓋上紙蓋，用小火煮約30分鐘至食材上色、白蘿蔔柔軟即可。