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魚雜燉蘿蔔
【材 料】
青甘魚雜
500公克
白蘿蔔
1條
薑
1小塊
青蔥
1根
【調 味 料】
煮汁:
細砂糖
20公克
高湯
500㏄
醬油
70㏄
味醂
50㏄
酒
30㏄
【做 法】
1.青甘魚雜先撒上少許鹽,靜置20分鐘,再汆燙至表面變白,撈起泡冷水去除血水並剝除魚鱗。
2.白蘿蔔切成3公分厚圓片,削去厚皮,對切成半月形,其中一面劃上十字(燒煮時較易入味),放入鍋中加水及30 公克白米同煮(可使蘿蔔組織緊密),再蓋上紙蓋煮至八分軟,待涼後撈起洗去白米粒;薑去皮切薄片備用。
3.將煮汁材料混勻煮開後加入薑片、魚雜及白蘿蔔,蓋上紙蓋,用小火煮約30分鐘至食材上色、白蘿蔔柔軟即可。
主菜
.
魚肉
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日式料理
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葷食
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上線日期:
1/1/2006