糖醋魚(1)

• 【材　料】
• 吳郭魚 1條
• 青椒 50g
• 胡蘿蔔 50g
• 洋蔥 50g

• 【調 味 料】
• A.雞粉 1g
• 鹽 1g
• 米酒 15㏄
• B.白醋 45㏄
• 蕃茄醬 30㏄
• 糖 60g
• 水 45㏄
• C.太白粉 50g
• 太白粉水 15㏄
• 香油 15㏄

• 【做　法】
• 1.吳郭魚洗淨，魚身二面各斜切4刀(不切斷)，以調味料A均勻塗抹魚身醃2分鐘至入味備用。
• 2.青椒、胡蘿蔔及洋蔥分別切絲備用。
• 3.將作法1.的魚身均勻沾裹調味料C.中的太白粉(連切口也要沾裹均勻)。
• ４.熱鍋，加入600㏄沙拉油燒熱約至180℃時，放入作法2中的魚以中火炸約5分鐘至熟即可撈起瀝油。
• ５.另熱一鍋，加入15㏄沙拉油，以中火略炒青椒絲、胡蘿蔔絲及洋蔥絲後，加入調味料B煮至沸騰，再用調味料C的太白粉水勾芡，最後灑上香油拌勻，淋至作法3油炸完成的魚身上即可。