糖醋魚片

• 【材　料】
• 鯛魚肉 1片
• 洋蔥 1/2顆
• 泡發木耳 30克
• 青椒 1/2顆
• 雞蛋 1顆

• 【調 味 料】
• A.鹽 1/4小匙
• 白胡椒粉 1/4小匙
• 米酒 1小匙
• B.蕃茄醬 2大匙
• 白醋 2大匙
• 細糖 5/2大匙
• 水 1大匙
• C.太白粉 1/2碗
• 太白粉水 少許
• 香油 1小匙

• 【做　法】
• 1.鯛魚肉洗淨後切斜片置於碗中，加入調味料A、打入雞蛋以手抓勻，醃約2分鐘至入味備用。
• 2.洋蔥去皮、青椒去蒂及籽、與木耳分別洗淨、切絲備用。
• 3.熱鍋，放入約1/3鍋的油燒熱至約150℃時，將作法1並沾裹上太白粉的鯛魚肉放入鍋中炸至外表呈金黃色時撈起瀝乾油脂。
• 4.另熱鍋倒入少許油燒熱，放入洋蔥、青椒及木耳，以中火略為翻炒數下加入調味料B，煮開後用太白粉水勾薄芡，再倒入作法3的魚片炒勻後淋入香油即可。