椒鹽丁香魚

• 【材　料】
• 新鮮丁香魚 200克
• 蔥 100克
• 香菜 50克
• 蒜末 30克
• 紅辣椒 2根
• 太白粉 1/2碗

• 【調 味 料】
• 椒鹽粉 1大匙

• 【做　法】
• 1.丁香魚洗淨瀝乾，紅辣椒洗淨、切細，蔥及香菜洗淨、切小段，備用。
• 2.熱一鍋油至約180℃，將丁香魚裹上太白粉，放入以大火炸至呈金黃色，撈起瀝乾。
• 3.另熱鍋倒入少許油，放入蔥、紅辣椒及香菜，以大火略為翻炒後加入丁香魚繼續快炒，一面翻炒一面撒下椒鹽粉炒勻即可。