紅燒魚

• 【材　料】
• 魚 1條
• 蔥 2根
• 薑 50克
• 紅辣椒 2根

• 【調 味 料】
• 醬油 2大匙
• 細砂糖 1小匙
• 水 250㏄

• 【做　法】
• 1.魚殺好洗淨後，在魚身兩側各劃2刀，劃深至骨頭處但不切斷備用。
• 2.蔥洗淨，切段；薑去皮，切絲；紅辣椒洗淨，去蒂及籽後切成細絲備用。
• 3.熱鍋，放入約3大匙油，開中火燒至油略冒煙時，放入作法1的魚以小火煎至兩面焦黃後將起鍋，稍微瀝油。
• 4.將作法3的鍋繼續加熱，放入蔥、薑、紅辣椒爆香，再將作法3的魚重新放入，開中火並加入調味料煮至水滾後關小火，不時剷動魚身以防沾鍋，煮至湯汁收乾即可。