百里香鮭魚派

• 【材　料】
• 鹹派皮 250g
• 鮭魚 200g
• 鹽 1.5小匙
• 胡椒粉 1/2小匙
• 百里香 1小匙
• 蛋奶液：
  高筋麵粉 1大匙
• 鮮奶油 180g
• 牛奶 180g
• 全蛋 2個
• 蛋黃 1個
• 黑胡椒粉 1/2小匙
• 鹽 1小匙

• 【做　法】
• 1.將鮭魚以廚房紙巾或乾淨抹布輕輕擦乾水分後，切成小塊狀，再與鹽、胡椒粉、百里香一起醃至入味。
• 2.將鹹派皮麵糰桿成厚約0.4㎜的派皮，置入派盤中，切掉邊緣多餘的派皮整形後，鬆弛約15分鐘。
• 3.取一張烘焙紙以隔紙壓鎮石的方式壓在作法2的派皮上，放入200/210℃的烤箱中烤約10分鐘取出，將烘焙紙與鎮石拿起備用。
• 4.將全蛋、蛋黃打散成蛋液，加入黑胡椒粉、鹽拌勻，再加入牛奶、鮮奶油拌勻成蛋奶液備用。
• 5.將作法1的鮭魚塊平均放在作法3的派皮底部，倒入蛋奶液至派盤的8分滿處，排上蘆筍段後，再放入以180/180℃的烤箱中烘烤約25～30分鐘即可。

• 【備　註】
• 鹹派皮麵糰的製作可以參考本站食譜-鹹派皮