碧綠鱸魚球

• 【材　料】
• 鱸魚 1條
• 西芹 150克
• 紅蘿蔔 50克
• 油 200㏄

• 【調 味 料】
• 太白粉 1茶匙
• 鹽 1小匙
• 薑汁燒肉醬 150克

• 【做　法】
• 1.鱸魚洗淨去骨，切成長5公分、寬2公分條狀；西芹洗淨削皮、撕絲，切成菱形；紅蘿蔔洗淨，切成菱形備用。
• 2.將作法1的鱸魚以太白粉、鹽抓勻；將作法1的西芹、紅蘿蔔汆燙1分鐘撈起。
• 3.起一油鍋，加熱至160℃，放入作法2的鱸魚，以火炸約1分鐘，撈起瀝淨油份備用。
• 4.另起一鍋，放入薑汁燒肉醬、西芹塊、紅蘿蔔塊，以火煮滾，放進作法3炸好的鱸魚肉，以火炒約1分鐘，撈出即可。