豆酥鱈魚(4)

• 【材　料】
• 鱈魚 1塊
• 碎豆酥 50公克
• 蒜仁 2粒
• 蔥 2根

• 【調 味 料】
• 味精 1/4茶匙
• 細砂糖 1/4茶匙
• 辣椒醬 1茶匙

• 【做　法】
• 1.蒜頭切末，蔥切細備用；鱈魚洗淨置於蒸盤，入蒸籠以大火蒸約12分鐘取出裝盤。
• 2.熱鍋，加入100㏄沙拉油，先放入作法1的蒜碎小火略炒，再放入豆酥、味精、糖，轉為中火不停翻炒，炒至豆酥顏色變金黃後關小火，加入辣椒醬快炒，再加入蔥花炒散即可。
• 3.將作法2的盛起，鋪至作法1的蒸好的鱈魚上即可。