蛤蜊高湯

  • 【做　法】
  • 1.昆布用扭乾的濕布拭除污垢。
  • 2.蛤蜊洗淨，與水、昆布一起放入鍋中，煮至沸騰前將昆布取出，轉小火，撈除浮沫，繼續煮至蛤蜊打開，加鹽、酒調味，熄火過濾。
  • 備註：這是一道不使用柴魚高湯，直接煮出美味的海鮮湯，素材本身就含有甘美成分，可用作清湯的湯底，亦可和蛤蜊一起享用。
湯 .貝類 .日式料理 .葷食
150道日韓南洋醬料
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