合爆雙星

• 【材　料】
• 鮮蚵 200公克
• 板豆腐 2塊
• 青蔥 2支
• 辣椒 15公克
• 蒜末 10公克
• 地瓜粉 適量

• 【調 味 料】
• 鹽 1/2小匙
• 雞粉 1/4小匙
• 糖 1/2小匙
• 米酒 1大匙
• 醬油 1大匙
• 烏醋 1小匙

• 【做　法】
• 1.鮮蚵洗淨瀝乾水份後，再均勻的沾裹上地瓜粉；板豆腐切塊；青蔥將蔥白、蔥綠部分均切段；辣椒切片，備用。
  
• 2.熱油鍋油溫燒熱至160℃後，放入作法1的鮮蚵油炸至浮起即可撈出備用，再繼續放入作法1的板豆腐塊於油鍋中油炸至定型後撈出備用。
  
• 3.另熱一鍋倒入1大匙油後，放入作法1的蔥白段、辣椒片、蒜末爆香，再放入作法2的鮮蚵、板豆腐塊、調味料、蔥綠段一起炒數下即可。