荷葉蠔乾蒸飯

• 【材　料】
• 蠔乾 12個
• 長糯米 300公克
• 荷葉 2張
• 豬肉 200公克
• 香菇 6朵
• 栗子 6粒
• 蛋黃 6粒
• 紅蔥 30公克
• 蝦米 30公克
• 水 250㏄

• 【調 味 料】
• 醬油 3大匙
• 蠔油 1大匙
• 米酒 1大匙
• 冰糖 1/2大匙
• 鹽 少許
• 胡椒粉 少許

• 【做　法】
• 1.荷葉放入滾水中汆燙後取出，洗淨擦乾水份並剪成6張備用。
  
• 2.長糯米洗淨瀝乾水份後，放入內鍋中加水250㏄，並在外鍋中加入200㏄的水，煮至電鍋的開關跳起後，再燜5分鐘。
  
• 3.蠔乾洗淨泡水；香菇、栗子泡水至軟；蛋黃加入少許米酒後，放入預熱烤箱中烤約5分鐘；豬肉切塊，備用。
  
• 4.倒入3大匙油熱鍋後，放入紅蔥末爆香，再放入蝦米一起炒香後取出。
  
• 5.原鍋中放入作法3的香菇、蠔乾、栗子、豬肉炒香後，再加入所有調味料一起炒至入味，最後再加入300㏄的水量以小火燜煮約20分鐘，撈出材料備用，並將滷汁倒入作法2的長糯米飯中拌均勻。
  
• 6.將作法5滷好的材料放在荷葉上面，再放入長糯米飯和蛋黃一起包好，放入蒸籠中以大火蒸約30分鐘即可。