蚵仔豆腐(1)

• 【材　料】
• 白蘿蔔 1/2條
• 鮮蚵 150塊
• 板豆腐 1塊
• 紅辣椒 1支
• 蒜苗 1支
• 蒜末 1小匙
• 豆鼓 10公克

• 【調 味 料】
• 醬油 2大匙
• 糖 1/2小匙
• 酒 1小匙
• 水 100㏄
• 香油 適量

• 【做　法】
• 1.蘿蔔洗淨削皮，磨成泥備用。
  
• 2.將鮮蚵放入蘿蔔泥中，輕輕用水洗除鮮蚵表面黏膜，再用滾水略汆燙瀝乾備用。
  
• 3.板豆腐切成1.5公分丁狀；紅辣椒切圓丁；蒜苗切成1公分長段；豆鼓洗淨備用。
  
• 4.熱油鍋，以中火將蒜苗段略炒，加入蒜末、豆鼓、紅辣椒炒香。
  
• 5.再加入所有調味料及豆腐丁略燜煮，最後加入作法1的鮮蚵以大火快炒，起鍋前滴入少許香油即可