油條鮮蚵

• 【材　料】
• 鮮蚵 150公克
• 油條 1條
• 蔥 45公克
• 薑 10公克

• 【調 味 料】
• 高湯 150㏄
• 鹽 1/2茶匙
• 雞粉 1/4茶匙
• 細糖 1/4茶匙
• 白胡椒粉 1/8茶匙
• 太白粉水 1大匙
• 香油 1大匙

• 【做　法】
• 1.將鮮蚵洗淨、挑去雜質後，放入滾鍋中汆燙約5秒後，撈出、洗淨、瀝乾，蔥切丁，薑切末，備用。
  
• 2.把油條切小塊，起一油鍋，熱油溫至約150℃，將油條塊入鍋炸約5秒至酥脆，即可撈起、瀝乾油舖至盤中墊底。
  
• 3.另起一鍋，燒熱後加入1大匙沙拉油，以小火爆香薑末、蔥丁後，加入作法1的鮮蚵及高湯、鹽、雞粉、細糖、白胡椒粉。
  
• 4.待作法3煮滾後，加入太白粉水勾芡，再灑上香油，起鍋後淋至作法2的油條盤上即可。