粉絲蒸扇貝(1)

• 【材　料】
• 扇貝 4顆
• 冬粉 10公克
• 蒜仁 8顆
• 蔥 2根
• 薑 20公克

• 【調 味 料】
• 蠔油 1茶匙
• 醬油 1茶匙
• 水 2茶匙
• 細糖 1/4茶匙
• 料酒 1大匙
• 沙拉油 20㏄

• 【做　法】
• 1.把蔥、薑、蒜皆切末；冬粉泡冷水約15分鐘至軟化；扇貝挑去腸泥、洗淨、瀝乾水分後，整齊排至盤上，備用。
  
• 2.將作法1的每顆扇貝上先舖少許冬粉，灑上料酒及蒜末，放入蒸籠中以大火蒸5分鐘至熟，取出,把蔥末、薑末鋪於扇貝上。
  
• 3.熱鍋，加入20㏄沙拉油燒熱後，淋至作法2的扇貝的蔥末、薑末上，再將蠔油、醬油、水及細糖煮開後淋在扇貝上即可。