蔥油蚵

• 【材　料】
• 鮮蚵 150公克
• 蔥 1支
• 薑 5公克
• 紅辣椒 1/2支
• 香菜 少許
• 太白粉 適量

• 【調 味 料】
• 魚露 2大匙
• 米酒 1小匙
• 糖 1小匙

• 【做　法】
• 1.鮮蚵洗淨瀝乾，均勻沾裹上太白粉，放入沸水中汆燙至熟後撈起擺盤。
  
• 2.蔥切絲、薑切絲、紅辣椒切絲後全放入清水中浸泡至捲曲，再瀝乾放在作法1的鮮蚵上。
  
• 3.熱鍋加入香油1小匙、沙拉油1小匙（皆份量外）及所有調味料拌炒均勻，淋在作法2的蔥絲上，再撒上香菜即可。