薑絲蛤蜊湯(2)

• 【材　料】
• 蛤蜊 250公克
• 薑絲 20公克
• 水 600㏄

• 【調 味 料】
• 鹽 1/8茶匙
• 米酒 1茶匙

• 【做　法】
• 1.蛤蜊加水和少許鹽吐沙，洗淨瀝乾水分備用。
  
• 2.薑洗淨切絲，備用。
  
• 3.水倒入湯鍋中煮至滾沸，加入作法1蛤蜊和作法2薑絲，煮至蛤蜊開口後加入所有調味料煮勻即可。

• 【備　註】
• 挑選蛤蜊的時候可以用兩顆蛤蜊互敲看看聲音是低沉的實心感，還是清脆的空心感，如果是低沉的聲響代表蛤蜊是活的，反之就是死的蛤蜊。