火腿蒸扇貝

• 【材　料】
• 扇貝 6個
• 火腿 30公克
• 雞蛋 3粒
• 青蔥 2根

• 【調 味 料】
• 鹽 少許
• 雞粉 少許
• 太白粉 少許
• 白胡椒粉 少許

• 【做　法】
• 1.扇貝以清水洗淨，放入滾水中稍微汆燙過水備用。
  
• 2.火腿、青蔥都切成末；雞蛋打成蛋液與所有的調味料攪拌均勻，備用。
  
• 3.將作法1的扇貝放在盤中，扇貝上撒入火腿末與蔥碎，再澆淋上作法2調製好的蛋液。
  
• 4.將作法3的扇貝放入蒸鍋中，以大火蒸約10分鐘後取出即可。

• 【備　註】
• 扇貝其實不貴，不過挑選體型大的價格還是比較高，年菜分量多看起來較討喜，因此扇貝不用買太大，買小型的讓份量多，價格也較划算。
  年菜美味加分
  扇貝在沸水中汆燙不能太久，以免肉質變老變硬，吃起來口感就變差。