番茄蛤蜊蛋花湯

• 【材　料】
• 番茄 1顆
• 蛤蜊 100公克
• 雞蛋 1顆
• 薑片 3片
• 米酒 1大匙
• 蔥花 適量
• 水 600cc

• 【調 味 料】
• 鹽 適量

• 【做　法】
• 1.番茄去蒂切碎；雞蛋打散成蛋液；蛤蜊洗淨，靜置泡鹽水去沙。
  
• 2.取湯鍋，放入作法1的蛤蜊、薑片、米酒和水煮至蛤蜊開殼，再加入作法1的番茄丁煮至大滾即關火。
  
• 3.再輕輕倒入作法1的蛋液，煮至蛋液凝結成蛋花狀，以鹽調味，撒上蔥花即可。