塔香炒蛤蜊(4)

• 【材　料】
• 蛤蜊 400公克
• 薑 10公克
• 紅辣椒 1根
• 蒜仁 10公克
• 九層塔 20公克

• 【調 味 料】
• A.蠔油 2茶匙
• 醬油膏 1茶匙
• 細砂糖 1/4茶匙
• 料理米酒 2大匙
• B.香油 1茶匙

• 【做　法】
• 1.蛤蜊吐沙後洗淨；九層塔挑去粗莖洗淨瀝乾；薑切絲；蒜仁、紅辣椒切碎。
  
• 2.熱鍋，倒入1大匙油，小火爆香薑絲、蒜碎、紅辣椒碎，加入蛤蜊及調味料A，以中火略炒勻，待煮開出水後，略翻炒幾下。
  
• 3.炒至蛤蜊開口後，轉大火炒至水分略乾，再加入九層塔及香油略炒幾下即可。