蒜味蛤蜊

• 【材　料】
• 蛤蜊 600公克
• 蒜片 30公克
• 紅辣椒片 15公克
• 薑片 15公克
• 甘草 1片

• 【調 味 料】
• 米酒 4大匙
• 醬油 5大匙
• 醬油膏 1大匙
• 糖 1大匙
• 冷開水 200CC
• 烏醋 1/2大匙

• 【做　法】
• 1.蛤蜊泡水，加少許鹽吐沙後再洗淨。
  
• 2.將作法1的蛤蜊放入沸水中汆燙至微開，快速撈出放入容器中，加入蒜片、紅辣椒片、薑片、甘草片、所有調味料拌勻備用。
  
• 3.作法2的蛤蜊待涼後，放入保鮮盒，冰箱冷藏一天；取出裝盤，放入小辣椒、蒜仁、嫩薑片(份量外)即可。

• 【備　註】
• 蛤蜊放入密封保鮮盒冷藏，要記得幫蛤蜊翻面，這樣醃出來的味道會比較均勻入味。