冰鎮酒香蛤蜊

• 【材　料】
• 蛤蜊 600公克
• 話梅 5顆
• 冰鎮酒汁 1200公克

• 【做　法】
• 1.取一鍋水，放入蛤蜊。
  
• 2.再另取更大一鍋水，放入作法1的鍋子，以中火隔水加熱煮至蛤蜊微開一小縫。
  
• 3.立刻取出蛤蜊，放入冰鎮酒汁中，再放入話梅，冷藏一晚即可。

• 【備　註】
• 使用隔水加熱的方法，可避免蛤蜊煮過頭全開，肉質才能保持鮮嫩好吃。