鮮蚵烘蛋

• 【材　料】
• 雞蛋 5顆
• 鹽 1/4茶匙
• 鮮蚵 120公克
• 蔥花 30公克

• 【做　法】
• 1.鮮蚵放入滾水中，下鍋拌開，再關火浸泡2分鐘，取出瀝乾水。
  
• 2.雞蛋打散，放入鹽拌勻。加入燙過的鮮蚵和蔥花。
  
• 3.熱鍋，放入120cc的油，加熱至約160℃，於中央倒入蛋液，以小火煎至邊緣微焦，再於中央淋入熱油。略為移動，讓蛋受熱均勻。
  
• 4.煎約3分鐘後翻面，再煎約4分鐘至熟即可。

• 【備　註】
• 鮮蚵先汆燙不易出水