酥皮海鮮湯

• 【材　料】
• 去殼扇貝 2個
• 鮮蝦 3隻
• 蛤蜊 4個
• 魚肉 50公克
• 麵包粒 20公克
• 洋蔥 30公克
• 罐頭蕃茄 80公克
• 奶油 30公克
• 魚湯 600㏄
• 酥皮 1張
• 蛋黃液 少許

• 【調 味 料】
• 義大利香料 1/4匙
• 鹽 1/2茶匙
• 麵糊 1茶匙

• 【做　法】
• 1.將所有海鮮材料洗淨並將魚肉切粒，一起放入滾水中汆燙？秒鐘，撈出沖涼，再將蝦去殼備用。
• 2.罐頭去皮蕃茄取出抓碎，洋蔥去皮洗淨後切碎。
• 3.鍋中放入奶油燒融，放入洋蔥以小火慢炒至軟，加入作法1、2和魚湯、義大利香料、鹽，續煮約10分鐘後，徐徐加入麵糊以？火煮至濃稠，撒上麵包粒盛入湯碗中備用。
• 4.將酥皮表面刷上少許蛋黃液，蓋在作法3湯碗上，移入預熱好的烤箱，以200℃烤至酥皮膨起且呈金黃色即可