泰式蝦仁炒飯

• 【材　料】
• 蝦仁 80公克
• 白飯 1碗
• 雞蛋 2顆
• 青豆仁 20公克
• 蔥花 10公克
• 蒜末 5公克
• 洋蔥 10公克
• 沙拉油 20㏄

• 【調 味 料】
• A.魚露 20㏄
• 蠔油 10㏄
• 糖 5公克
• B.檸檬汁 5㏄

• 【做　法】
• 1.蝦仁去腸泥，洗淨瀝乾備用。
  
• 2.熱鍋，加入沙拉油（份量外），輕輕搖動鍋子使表面都覆蓋上薄薄一層沙拉油後，倒除多餘沙拉油，接著再重新倒入20㏄的沙拉油。
  
• 3.將作法1的鍋子開大火，待油溫燒至約80℃時，放入蒜末、洋蔥末炒香，再加入作法1的蝦仁炒熟，接著加入蛋液快炒至略，續放入白飯翻炒拌勻。
  
• 4.待作法3中的白飯炒散後，加入青豆仁、蔥花快炒均勻，最後加入調味料A拌勻調味，起鍋前滴入檸檬汁提味即可。