蝦仁粉絲煲

• 【材　料】
• 蝦仁 150公克
• 冬粉 2把
• 青椒片 20公克
• 紅甜椒片 20公克
• 黃甜椒片 20公克
• 蒜末 10公克
• 薑末 10公克
• 高湯 50㏄
• 肉臊滷汁 100㏄

• 【調 味 料】
• 辣豆瓣醬 1小匙
• 雞粉 少許
• 白胡椒粉 少許

• 【醃　 料】
• 鹽 少許
• 米酒 1小匙
• 太白粉 少許

• 【做　法】
• 1.蝦仁洗淨背部劃一刀，加入所有醃料醃約10分鐘，再放入油鍋中過油一下至蝦仁變白，立即撈出瀝油備用。
  
• 2.冬粉泡水至軟，取出對切備用。
  
• 3.熱鍋，倒入1大匙油，放入一半的蒜末、薑末爆香後，加入辣豆瓣醬炒香，加入肉臊滷汁與作法2的冬粉炒至入味，盛入砂鍋中。
  
• 4.另熱一鍋，倒入1大匙油，爆香另一半的蒜末、薑末，放入青椒、紅甜椒、黃甜椒片炒勻，再加入高湯、肉臊滷汁、作法1的蝦仁、雞粉與白胡椒粉拌炒均勻，以太白粉水勾薄芡後盛入作法3砂鍋中。
  
• 5.將砂鍋以中小火煮至湯汁收乾即可。