賽螃蟹

• 【材　料】
• 黃魚肉 70公克
• 蛋白 4顆
• 薑末 5公克
• 蔥花 5公克

• 【調 味 料】
• 紹興酒 1茶匙
• 鹽 1/6茶匙

• 【做　法】
• 1.黃魚肉蒸熟後剝成小塊備用。
  
• 2.將蛋白、作法1的黃魚肉塊以及所有調味料拌勻成蛋液備用。
  
• 3.熱鍋，加入2大匙沙拉油燒熱，轉至小火將作法2蛋液倒入鍋中，順同方向不停炒至蛋液凝固，再撒上薑末及蔥花略炒均勻即可。