鮮蝦海鮮千層麵

• 【材　料】
• 義大利千層麵 4片
• 草蝦仁 100公克
• 蛤蜊肉 80公克
• 鯛魚肉丁 40公克
• 蒜末 2瓣
• 洋蔥末 40公克
• 起司絲 100公克
• 起司粉 30公克
• 奶油 40公克
• 高湯 200cc

• 【調 味 料】
• A.鹽 1/4茶匙
• 紅醬 150公克
• 白酒 30cc
• 麵粉 10公克
• B.鹽 1/4茶匙
• 動物性鮮奶油 150公克
• 白酒 30cc
• 麵粉 10公克

• 【做　法】
• 1.千層麵在水滾沸時放入煮約5~7分鐘即撈起備用。
  
• 2.在平底鍋中放入奶油，待融化後，加入蒜末炒至金黃色後，放入洋蔥末炒軟，再加入草蝦仁、蛤蜊肉和鯛魚肉丁及高湯，以小火炒約2分鐘，備用。
  
• 3.取1/2作法2的海鮮料與調味料A所有材料混合，拌勻即為蕃茄海鮮醬。
  
• 4.將作法2其餘的海鮮料與調味料B所有材料混合，拌勻即成奶油海鮮醬。
  
• 5.先取1片煮熟的義大利千層麵舖至烤盅內，放入一半的蕃茄海鮮醬，再疊上1片煮熟的義大利千層麵，放入作法4一半的奶油海鮮醬，再重複一次前述作法將材料用畢。
  
• 6.在作法4最上層均勻撒上起司絲及起司粉，放入預熱好的烤箱內，以200℃的溫度烤約10分鐘至表面呈金黃色即可。