炸蝦餅

• 【材　料】
• 1.蝦仁 600公克
• 檸檬皮 10公克
• 四季豆 100公克
• 生菜葉 適量
• 2.小黃瓜 1條
• 香菜末 1/3杯
• 香蒜花生 1/3杯

• 【調 味 料】
• 1.蛋白 2個
• 紅咖哩醬 3大匙
• 2.紅辣椒 2條
• 蒜頭 10粒
• 白醋 1/2杯
• 糖 1/3杯

• 【做　法】
• (1)將蝦仁及檸檬皮剁碎，加入調味料1拌勻，摔打約5分鐘，可使肉質更有彈性。
• (2)四季豆切丁，和蝦泥混合，再用手捏成小扁圓餅。
• (3)將油鍋燒熱，放入蝦餅油炸，30秒後改小火炸熟，外表成金黃色後，改大火炸約10秒，將油逼出，撈出瀝乾油後排盤備用。
• (4)將調味料2煮滾，再用小火燜3分鐘熄火，等涼後用果汁機打成醬汁備用。
• (5)將材料(2)都切成末，倒入作法(4)的醬汁中拌勻。
• (6)吃的時候可以直接沾醬汁食用，也可用生菜葉包入蝦餅，淋上醬汁後一起食用。