腰果炒雙鮮

• 【材　料】
• 花枝 1/2條
• 鮮蝦 10尾
• 蒜頭 1粒
• 辣椒 1/2條
• 腰果 30公克

• 【調 味 料】
• 白胡椒粉 1小匙
• 香油 1小匙
• 鹽 1小匙

• 【做　法】
• 1.將花枝洗淨，先切交叉斜刀，再切成長條狀；鮮蝦劃開背部，背沙筋，再將花枝與鮮蝦放入滾水中快速汆燙後撈起備用。
  
• 2.腰果洗淨，先放入餐巾紙中吸乾水份，再放入中熱油以小火約120~130℃的油溫，炸至外觀成金黃色備用。
  
• 3.將辣椒和蒜頭洗淨，切片備用。
  
• 4.起一個炒鍋，將作法3的材料先爆香，加入作法1的材料一起翻炒，再加入所有調味料拌炒均勻，最後再放入作法2炸好的腰果略翻炒即可。