蝦球粥

• 【材　料】
• 白飯 200公克
• 大骨湯 700㏄
• 草蝦仁 120公克
• 薑末 5公克
• 雞蛋 1顆
• 蔥花 5公克
• 油條 10公克

• 【調 味 料】
• 鹽 1/8茶匙
• 白胡椒粉 少許
• 香油 1/2茶匙

• 【做　法】
• 1.草蝦仁背部劃開、去腸泥，洗淨瀝乾，備用。
  
• 2.將白飯放入大碗中，加入約50㏄的水，用大湯匙將有結塊的白飯壓散，備用。
  
• 3.取一鍋，將大骨湯倒入鍋中煮開，再放入作法2壓散的白飯，煮滾後轉小火，續煮約5分鐘至米粒糊爛。
  
• 4.於作法3中加入作法1的草蝦仁及薑末，並用大湯匙攪拌均勻，再煮約1分鐘後，加入鹽、白胡椒粉、香油拌勻，接著淋入打散的雞蛋，拌勻凝固後熄火。
  
• 5.起鍋裝碗後，可依個人喜好撒上蔥花及放上小塊油條搭配即可。