海鮮酥皮卷

• 【材　料】
• 酥皮 3片
• 鯛魚 60公克
• 蝦仁 100公克
• 花枝 60公克
• 西芹末 5公克
• 洋蔥末 5公克
• 蛋黃液 1顆

• 【調 味 料】
• 鹽 1/4小匙
• 胡椒粉 1/4小匙

• 【做　法】
• 1.鯛魚、蝦仁、花枝均洗淨，切成小丁，備用。
  
• 2.熱鍋倒入少許油燒熱，放入洋蔥末和西芹末小火炒出香味，再加入作法1海鮮料和所有調味料以小火炒至熟透，盛出備用。
  
• 3.酥皮分別鋪平，中央各擺上適量作法2海鮮料，包捲成圓筒狀，外皮以刷子均勻刷上蛋黃液，移入烤盤備用。
  
• 4.預熱烤箱，放入作法3海鮮酥皮捲，以溫度上火200℃，下火150℃烤約3分鐘至表面金黃色後取出即可。

• 【備　註】
• 冷凍保存的酥皮不妨先稍微退冰至較為柔軟時再使用，包捲的時候較為方便操作，同時也能防止因為太硬而破碎或斷裂。