咖哩鮮蝦煲飯

• 【材　料】
• 米 2杯
• 水 3杯
• 蝦仁 200克
• 蒜末 10克
• 薑末 5克
• 洋蔥片 30克
• 紅甜椒片 40克
• 黃甜椒片 40克
• 青椒片 15克
• 鮮香菇片 2朵

• 【調 味 料】
• 咖哩粉 2大匙
• 鹽 1/2茶匙
• 細砂糖 1茶匙
• 太白粉 1大匙
• 米酒 2茶匙
• 水 1大匙
• 香油 1茶匙

• 【做　法】
• 1.蝦仁去腸泥，洗淨後剖開背部；米洗淨後，用3杯水浸泡半小時備用。
  
• 2.將蝦仁、蒜末、薑末、洋蔥，紅黃甜椒、青椒、鮮香菇及所有調味料，一起充分拌勻後備用。
  
• 3.取砂鍋，將浸泡好的米連水一起入鍋，開中火煮，過程中要偶爾攪拌以防沾鍋。
  
• 4.煮滾後蓋上鍋蓋，以小火煮約5分鐘至水分略收至米的高度，將作法2中拌好的所有材料，平鋪至米上，蓋上鍋蓋。
  
• 5.持續以小火再煮約12分鐘，至水分完全收乾，關火燜約5分鐘即可食用。