炸蝦茶泡飯

• 【材　料】
• A.白飯 1碗
• 草蝦 2尾
• 鮮香菇 2朵
• 彩椒 50公克
• 烏龍茶 150CC
• B.低筋麵粉 1/2杯
• 玉米粉 1/2杯
• 水 160CC
• 雞蛋黃 1個

• 【調 味 料】
• 鰹魚醬油 1大匙
• 味醂 1茶匙
• 涼開水 1大匙

• 【做　法】
• 1.白飯裝碗；彩椒切圈；鮮香菇表面刻花；調味料調勻成沾汁；材料B調成粉漿備用，備用。
  
• 2.剝除草蝦的頭及身上的殼，留下尾部的殼，洗淨後用廚房紙巾吸乾水分。
  
• 3.將作法2的蝦子腹部橫劃幾刀，深至蝦身的一半，不要切斷，再將蝦子攤直，並用手指將蝦身擠壓成長條，將蝦子及作法1的蔬菜表面沾上一些乾的麵粉備用。
  
• 4.熱鍋，加入約400ｃｃ的沙拉油，以大火燒熱至約160℃，轉小火，用手撈一些作法1的粉漿撒入油鍋中，讓麵糊形成小顆的脆麵粒，再用長筷子將浮在表面的麵粒集中在油鍋邊，迅速的將作法3的蝦子沾上作法1的麵糊後，放入麵粒集中處炸，使其沾上脆麵粒。
  
• 5.轉中火續炸約30秒至金黃色表皮酥脆，撈起瀝乾油，作法3的蔬菜也依序炸好，撈起後排入作法1的白飯上。
  
• 6.食用時倒入烏龍茶，沾作法1的醬汁食用即可。