鳳梨蝦仁燴飯

• 【材　料】
• 白飯 1碗
• 蝦仁 160公克
• 鳳梨片 50公克
• 黑木耳片 25公克
• 小黃瓜片 25公克
• 薑片 10公克
• 蔥段 10公克
• 高湯 200cc
• 太白粉水 適量

• 【調 味 料】
• 鹽 少許
• 魚露 1/2大匙
• 糖 1小匙

• 【醃　 料】
• 鹽 少許
• 米酒 少許
• 蛋白 少許
• 太白粉 少許

• 【做　法】
• 1.蝦仁去腸泥，洗淨瀝乾，加入醃料拌勻醃10分鐘，備用。
  
• 2.熱鍋加入適量油，放入作法1的蝦仁炒至變紅，取出備用。
  
• 3.放入薑片、蔥段爆香，加入鳳梨片、黑木耳片、小黃瓜片拌炒，續放入作法2的蝦仁、所有調味料，加入高湯煮滾，再以太白粉水勾芡煮勻，淋至白飯上即可。